น้ำตาลทรายราคาถูก น้ำตาลกรวดนับว่าเป็นวัตถุดิบที่อยู่คู่กับทุกพื้นที่ที่มีชาวจีนอาศัยอยู่ เพราะว่าน้ำตาลกรวดถูกใช้ มากมายในอาหารจีน หรือของกินที่มีพื้นฐานจากอาหารจีน อยู่ในน้ำซุปชนิดต่างๆหรือแม้กระทั้งในยา สมุนไพรจีน ซึ่งแน่ๆว่าในประเทศไทยนั้นพวกเราจะสามารถหาซื้อได้ทั่วราชอาณาจักร ทุกภาค รวมทั้งต่าง ประเทศอย่าง จีน ประเทศฮ่องกง ประเทศสิงคโปร์ ไต้หวัน มาเลเซีย หรือประเทศในทวีปอื่นที่มีชาวจีนอาศัยอยู่มากมาย อย่าง อเมริกา ประเทศออสเตรเลีย หรือประเทศต่างๆในยุโรป ก็จะสามารถหาซื้อน้ำตาลกรวดได้เช่นเดียวกัน
เป็นอีกหนึ่งสินค้าที่ใช้ขั้นตอนการผลิตแบบเริ่มแรก ไม่มีการใช้สารเคมี น้ำตาลทรายราคาถูก
มีสารอาหาร เกลือแร่ ในธรรมชาติต่างๆดังเช่นว่า ธาตุเหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม ซึ่งยังคงอยู่ไม่หายในแนวทางการผลิต น้ำตาลมัสวัววาโด (Muscovado Sugar) น้ำตาลดีเมอเรร่า น้ำตาล น้ำตาลอ้อยธรรมชาติของพวกเรา มีคุณลักษณะเป็นน้ำตาลค่อย Soft Sugar ละลายง่าย มีกลิ่นหอมยวนใจพิเศษ และก็รสความหวานของอ้อยตามธรรมชาติ ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมหวนกลมกล่อมละมุนละไมของรส แล้วก็สีสันที่ผิดแผกแตกต่างให้กับรายการอาหารเครื่องดื่ม ของกิน และก็ของหวานต่างๆของคุณได้อย่างพอดี
คุณชลัช เคยชินธรรมมิตร์ ประธานกรุ๊ปอุตสาหกรรมน้ำตาล ที่ประชุมอุตสาหกรรมที่เมืองไทย (ส.อ.ท.) พูดว่า ราคาน้ำตาลโลกอยู่ในระดับที่สูงมาตั้งแต่ตอนกลางปีที่แล้ว เพราะเหตุว่าความขาดแคลนในบางพื้นที่ ทำให้มีความต้องการบริโภคก็เลยมีการเข้าซื้อน้ำตาลนำมาซึ่งการทำให้ราคาปรับนิสัยสูงมากขึ้น ยิ่งกว่านั้น ค่าเงินบาทที่อ่อนลงจาก 31 บาทต่อดอลลาร์ ปัจจุบันนี้อ่อนค่าถึง 35 บาทต่อดอลลาร์ นับว่าเป็นเหตุหนุนให้กับผู้ส่งออกน้ำตาลมีรายได้มากเพิ่มขึ้น โดยมีผลต่อเนื่องถึงราคาอ้อยที่สูงขึ้นเป็นสิ่งจูงใจให้เกษตรกรกสิกรอ้อยขยายพื้นที่การปลูกอ้อยซึ่งจะก่อให้ไทยส่งผลผลิตเพิ่มมากขึ้นในปีหน้า
นอกนั้น คุณเอกงาม วังทอง เลขาธิการคณะกรรมการอ้อยแล้วก็น้ำตาล (สอน.) พูดว่า สำหรับฤดูผลิตอ้อยปี 2565/66 คาดว่าจะมีปริมาณการผลิตมากมายว่า 100 ล้านตัน ซึ่งเป็นตัวเลขที่มากขึ้นเป็นลำดับด้วยเหตุว่ามีฝนตกลงมาสม่ำเสมอ โดยพื้นที่การปลูกอ้อยมิได้มากขึ้นมากสักเท่าไรนักแม้กระนั้นคาดว่าปริมาณการผลิตตันต่อไร่สูงมากขึ้น เวลาที่ราคาอ้อยในปีนี้ประเมินว่าจะเกินตันละ 1,000 บาท
น้ำตาลมีสารอินทรีย์ที่เผาไหม้ง่ายเมื่ออยู่ใกล้เปลวเพลิง เพราะเหตุนี้ การทำงานกับน้ำตาลจะเสี่ยงกับการปะทุฝุ่นผง เรื่องโรงผลิตน้ำตาลระเบิดที่หน้าจอร์เจีย คริสต์ศักราช 2008 มีคนตาย 14 คน เจ็บ 40 คน รวมทั้งโรงงานถูกทำลายไปๆมาๆกกว่ากึ่งหนึ่ง เหตุนี้สำเร็จจากฝุ่นละอองน้ำตาลติดไฟ
นอกเหนือจากลิสท์ร้านรวงที่คนเขียนชี้แนะ ทุกคนยังสามารถหาซื้อน้ำตาลกรวดได้จาก ซุปเปอร์มาร์เก็ตตามห้าง น้ำตาลทรายราคาถูก ตลาดสดขนาดใหญ่ในบริเวณต่างๆทั่วราชอาณาจักร หรือแม้ท่านนักอ่าน ที่ให้ความสนใจใช้น้ำตาลกรวดที่มีขนาดก้อนที่เฉพาะ หรืออยากใช้ในจำนวนมาก ทางบริษัท ตา- เพชร กลุ่ม จำกัด ก็ยินดีชี้แนะผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสมกับจุดประสงค์ของท่าน
กากน้ำตาลเป็นของเหลวข้นเหนียวหนืดสีดำอมน้ำตาล เป็นส่วนหนึ่งส่วนใดของกรรมวิธีการผลิตน้ำตาลจากน้ำอ้อย
กากน้ำตาล นิยมเอามาผสมในน้ำหมักหรือปุ๋ยคอก ซึ่งเกษตรกรโดยมากสามารถหาซื้อได้ทั่วๆไปกากน้ำตาลเป็นประโยชน์สำหรับในการทำเกษตรมากมายก่ายกอง ถ้าเอามาทำน้ำหมัก แล้วไปใช้ในดินจะช่วยในการปรับส่วนประกอบดินให้จับดียิ่งขึ้น แล้วก็มีความเป็นกรดเป็นด่างที่สมควรสำหรับในการปลูกพืช สำหรับเพื่อการทำน้ำหมักชีวภาพหรืออินทรีย์ กากน้ำตาลจะเป็นองค์ประกอบสำคัญที่จะต้องใช้ นอกเหนือจากนี้กากน้ำตาลยังสามารถนำไปผสมในอาหารสัตว์เพื่อเพิ่มธาตุอาหารให้กับสัตว์ได้พวกเราสามารถทำกากน้ำตาลใช้เองกล้วยๆโดยที่ไม่ต้องซื้อ จากวัสดุอุปกรณ์ที่มีอยู่ทั่วๆไป dhundo
มั่นใจว่าผู้คนจำนวนไม่ใช้น้อย ยังไม่สามารถที่จะแยกความต่างของน้ำตาลแต่ละประเภทได้ ไม่ว่าจะเป็น น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ น้ำตาลทรายขาว และก็น้ำตาล หากว่าน้ำตาลจะเป็นเครื่องปรุงรสหวานคู่ห้องครัวไทยมานานที่ใช้น้ำตาลทำอาหารอีกทั้งคาวหวานนั้น วันนี้พวกเราจะมาสร้างความแจ่มชัดเรื่องจำพวกของน้ำตาลมาเล่าสู่กันฟังจ้ะ
น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ และก็น้ำตาลทรายขาว มีที่มาจากลำต้นของอ้อยสดที่ผ่านแนวทางการคัดสรรจำพวกอ้อย และก็ผ่านการปลูกแบบชีววิธีเช่นเดียวกัน น้ำตาลทรายราคาถูก ให้รสหวานใกล้เคียงกัน เรียกว่าสามารถที่จะเอามาใช้สำหรับทำของคาวหวานและก็เครื่องดื่มชดเชยกันได้นานัปการรายการอาหาร แม้กระนั้นข้อแตกต่างกันอย่างชัดเจนเป็น “สี” ของน้ำตาลอีกทั้ง 2 จำพวก เนื่องจากเกิดขึ้นจากขั้นตอนการผลิตที่มีขั้นตอนไม่เหมือนกัน
ถึงแม้น้ำตาลทรายแดง กับ น้ำตาลทรายขาว จะทำมาจากน้ำอ้อยแบบเดียวกัน แม้กระนั้นก็มีความต่างกันตรงที่ น้ำตาล ไม่ผ่านการฟอกสี รวมทั้ง ผ่านแนวทางการทำให้บริสุทธิ์เพียงแค่เล็กน้อย ทำให้มีกากน้ำตาลของอ้อยคงเหลืออยู่ จนกระทั่งมีสีน้ำตาลอ่อนถึงเข้ม ซึ่งผิดแผกแตกต่างกับน้ำตาลทรายขาว ที่จะผ่านกรรมวิธีฟอกสี รวมทั้ง
แยกกากน้ำตาลอย่างละเอียด ทำให้มี สีขาวบริสุทธิ์ ตามที่พวกเรามองเห็นกันนั่นเอง
ดังนี้ น้ำตาลบางทีอาจผลิตมาจาก น้ำตาลทรายขาวธรรมดา ผสมกับ กากน้ำตาล น้ำตาลทรายราคาถูก ทำให้น้ำตาลมีสีน้ำตาลอ่อนถึงเข้มก็ได้ ขึ้นกับแนวนโยบายของผู้ประกอบธุรกิจแต่ละเจ้า ว่ามีกรรมวิธีการผลิตเช่นไรน้ำตาล ถ้าหากกล่าวถึงคำนี้ไม่มีผู้ใดไม่เคยทราบเพราะเหตุว่าเป็นสิ่งที่อยู่กับพวกเรามาเป็นเวลายาวนาน และก็พวกเราชอบพบในชีวิตบ่อยๆทุกเมื่อเชื่อวัน น้ำตาลสิ่งที่ให้ความหวานกับ รสของกิน เครื่องดื่มต่างๆของหวาน ฯลฯ หลายท่านติดอกติดใจกับรสของน้ำตาลบางบุคคลถึงกับติดความหวานกันอย่างยิ่งจริงๆ แม้กระนั้นจะมีคนใดกันแน่ทราบไหมว่า น้ำตาลที่ทำจากอะไรนั้นให้ความหวานที่สุด
ส่วนที่ห้างขนาดใหญ่บางพื้นที่ พบว่ายังมีน้ำตาลทรายจัดจำหน่าย บางแบรนด์ราคา กิโลกรัมละ 25 บาท บางแบรนด์ราคา กิโลกรัมละ 24 บาท แม้กระนั้นยังจำกัดการซื้อไม่เกิน 3 ถุงต่อ 1 บิล ส่วนที่ห้างธุรกิจค้าส่งขนาดใหญ่ยังคงมีบ้างเฉพาะน้ำตาลทรายแดง ส่วนน้ำตาลทรายขาว ทางห้างปิดป้ายประกาศว่าผลิตภัณฑ์หมดสต๊อกชั่วครั้งชั่วคราว และก็กำลังจัดการอย่างเร่งด่วนเพื่อมีผลิตภัณฑ์พอเพียงสำหรับทุกคน ก็เลยขอโทษในความติดขัดไปยังลูกค้า
อย่างไรก็แล้วแต่ ยังจำเป็นต้องพิจารณาถึงทุนการสร้างของเกษตรกรกสิกรอ้อยและก็เงินลงทุนของผู้ประกอบกิจการโรงงานน้ำตาล เพราะเหตุว่าราคาน้ำมันที่สูงขึ้นรวมทั้งราคาปุ๋ยที่มากขึ้นกว่าเท่าตัวจะเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับเพื่อการคำนวณเงินลงทุนและก็ประเมินว่าราคาอ้อยแล้วก็น้ำตาลในปีต่อไปจะมากขึ้นไหม โดย สอน. เพียรพยายามรักษาระดับราคาน้ำตาลในขณะนี้เพื่อไม่ให้กระทบกับผู้ซื้อและก็ส่งผ่านทุนผ่านอุตสาหกรรมตลอด เช่น อุตสาหกรรมของกินและก็เครื่องดื่ม สินค้านม
จากข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐ บอกว่า ปริมาณผลผลิตน้ำตาลในช่วงฤดูกาล 2565/66 ของไทยจะอยู่ที่ 10.5 ล้านตัน มากขึ้นบางส่วนจากปีกลายหน้า เวลาที่จำนวนการส่งออกคาดว่าจะมากขึ้นไปอยู่ที่ 11 ล้านตัน เพราะเหตุว่ามีจำนวนส่งออกได้เยอะมากๆ ดังนี้ตอน 10 ปีให้หลัง ไทยนับว่าเป็นผู้สร้างน้ำตาลรายใหญ่ลำดับที่ 4 ของโลก รองจากบราซิล ประเทศอินเดีย รวมทั้งสหภาพยุโรป (EU)
จำนวนน้ำตาลจากผลไม้รวมทั้งผักประเภทต่างๆเสนอในตารางที่ 1 ข้อมูลทั้งหมดทั้งปวงในหน่วยกรัมคำนวณจากจำนวนของกิน 100 กรัม อัตราส่วนของฟรุกโตสรวมทั้งเดกซ์โทรสคำนวณโดยหารผลบวกของน้ำตาลฟรุกโตสอิสระบวกกับครึ่งเดียวของซูโครส ด้วยผลบวกของน้ำตาลเดกซ์โทรสอิสระบวกกับครึ่งเดียวของน้ำตาลซูโครส
กากน้ำตาลสูตรนี้จะไม่เหนียวเสมือนกากน้ำตาลที่มาจากโรงงาน
แล้วก็จะมีคุณภาพกว่า เพราะกากน้ำตาลจากโรงงานจะเป็นเศษจากกากน้ำตาลที่เหลือจากแนวทางการผลิตเพื่อนพ้องๆเกษตรเดินทาง ทดลองนำขั้นตอนการทำกากน้ำตาลสูตรนี้ไปตรวจสอบและลองใช้มองครับผม เป็นขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยากรวมทั้งสามารถออมทุน
น้ำตาลทรายขาว จะผ่านขั้นตอนต้ม ต้ม ปั่นแยกผลึกน้ำตาล รวมทั้งทำให้บริสุทธิ์หลายกระบวนการจนถึงใสสะอาด น้ำตาลทรายราคาถูก มีเกล็ดเล็ก เม็ดละเอียด เมื่อเอามาละลายแล้วจะใสหรือมีตะกอนขาวขุ่นบางส่วน แม้ว่าจะใช้ได้หลากรายการอาหาร แม้กระนั้นเหมาะสมกับรายการอาหารที่ไม่อยากที่จะให้สีสันของของกินแปรไป อย่างเช่น วุ้นน้ำกะทิ น้ำมะพร้าวปั่น ฯลฯ
ส่วนน้ำตาลอ้อยธรรมชาติ จะผ่านขั้นตอนต้ม ต้ม ปั่นแยกผลึกราวกับน้ำตาลทรายขาว แต่ว่ามิได้ผ่านการกรองสีหลายกระบวนการ ทำให้ยังคงมีสีน้ำตาลที่ดำรงอยู่จากน้ำอ้อย รวมทั้งมีกลิ่นหอมสดชื่นหวานจากอ้อย มีขนาดเกล็ดน้ำตาลที่ใหญ่มากยิ่งกว่าน้ำตาลทรายขาว รวมทั้งให้รสที่หวานละมุนมากยิ่งกว่า เหมาะสมกับรายการอาหารที่อยากได้เพิ่มสีสันแล้วก็กลิ่นหอมหวนจากอ้อยธรรมชาติ
บ่อยที่พวกเราชอบงวยงงถึงชื่อเรียกของน้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ด้วยสี กลิ่น และก็ลักษณะเกล็ดน้ำตาล บางบุคคลก็เรียกน้ำตาล น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลสีรำ น้ำตาลไม่ขัด ฯลฯ จนกระทั่งอาจจะส่งผลให้งงมากกับน้ำตาลจริงๆซึ่งที่จริงแล้วน้ำตาลทั้งยัง 2 ประเภท แม้ว่าจะเป็นน้ำตาลที่ได้มาจากน้ำอ้อยแบบเดียวกัน แม้กระนั้นทั้งยังรูปลักษณ์ รส แล้วก็กลิ่นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง